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      精釀啤酒設備廠建廠前必須了解的環節(二)
      2023-07-17 09:18:41 admin 201

      精釀啤酒設備廠建廠前必須了解的環節(二)

        關于啤酒廠建設小編準備從8個方面分析介紹,今天啤酒設備廠家從產品標準、原輔料要求、必要的出廠設備、檢測標準以及抽樣方法以上4個方面繼續給大家介紹。

      四、產品相關標準

      GB4927-2001《啤酒》;GB2758-1981 《發酵酒衛生標準》;GB10344-1989 《飲料酒標簽標準》;GB4544-1996《 啤酒瓶》;備案有效的企業標準。

       五、原輔材料的有關要求

      生產啤酒所用的原輔材料應符合相應的國家標準和行業標準的規定。麥芽應符合QB1686-1993《啤酒麥芽》的規定;大米應符合GB1354-1986《大米》的規定;啤酒花應符合QB/T3770.1-1999《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規定;啤酒瓶應符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的規定;如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品,必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
          六、必備的出廠檢驗設備
      1.分析天平(0.1mg);
      2.濁度計;3.色度計;4.秒表;5.紫外分光光度計;6.CO2測定儀;7.滅菌鍋;8.微生物培養箱;9.生物顯微鏡;10.無菌室或超凈工作臺;11.酸度計;12.恒溫水浴鍋:控溫精度±5℃。檢驗設備中7.8.9.10.用于生產過程控制中的微生物檢驗。

      啤酒廠發酵設備
          七、檢驗項目及判定原則
      1、檢驗項目。
      啤酒的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業應當每年檢驗2次。
      標簽必須標注的內容:產品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量(凈容量)、制造者名稱和地址、灌裝(生產)日期、保質期、采用標準號及質量等級;
      啤酒在標簽、附標或外包裝上應印有“警示語”——“切勿撞擊,防止爆瓶”
      2、項目分類
      缺陷項目:菌落總數、大腸菌群、鉛、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素B1、N-二甲基亞硝胺。
      嚴重瑕疵項目:凈含量負偏差、包裝、標簽、特種啤酒的特征性指標(系指:干啤酒的“真正(實際)發酵度”、冰啤酒的“濁度”)、生啤酒及鮮啤酒的“蔗糖轉化酶活性”和雙乙酰
      一般瑕疵項目:除缺陷項目和嚴重瑕疵項目以外的其余項目
      3、判定原則。
      檢驗項目全部符合規定的,或只有1項一般瑕疵項目不符合規定且不低于下一個質量等級指標的,判為符合發證條件。
      其他情況均判為不符合發證條件。
           八、抽樣方法
          根據企業申請取證的產品品種,每類隨機抽取1種產品進行發證檢驗。在企業的成品庫內,從同一規格、同一批次的合格產品中隨機抽取樣品。所抽每個品種應為企業生產的主導產品。聽、瓶裝啤酒的抽樣基數不得少于200箱。桶裝啤酒的抽樣基數不得少于100桶。凈含量≥500mL的抽樣數量為24瓶,凈含量<500mL的抽樣數量為32瓶、聽。桶裝啤酒的抽樣數量為2桶。所抽樣品1/2用于檢驗,1/2用于備查。核查組抽樣人員與被抽查企業陪同人員確認無誤后,雙方在抽樣單上簽字、蓋章,并當場加貼封條封存樣品后送檢驗機構。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。

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